墨西哥肉卷(含辣肉酱做法) 0

原料

饼皮:: , 中筋面粉: 280g, 50度温水: 130g, 油: 45g, 盐: 1/2茶勺, 泡打粉: 1/2茶勺, 辣肉酱做法: , 牛肉碎: 一碗, 洋葱: 一个, 蒜泥: 一勺, 甜椒粉: 1勺, 酱油: 2勺, 番茄酱: 1勺15ml, 糖: 1勺, 水: 一杯(200ml), 黄油: 20g, 黑胡椒: 适量, 辣椒粉: 适量, 孜然(最后放): 1茶勺

步骤

1面团揉到光滑状态! 一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟

2醒发好多面团分割成7份,然后擀开成1mm厚度。

3我是用20cm口径的碗压出圆形,然后放锅里煎

4平底锅不需要放油,中小火热锅后,放入饼皮,煎到鼓起就翻面(火不能太小,不然饼会变硬变干,影响口感。)正常做出来的饼应该是柔软有韧性的

5两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着,不然会干硬,吃的时候再卷,或者用锅热一下更香脆,再包馅

6辣肉酱做法: 1.热锅加入黄油,然后加入牛肉碎和洋葱粒,蒜泥,炒香(不喜欢黄油就用橄榄油代替) 2.炒到洋葱炒透明了,就加入一杯水煮,同时加入(除孜然外)调味料,煮约10分钟(开始收干汁),尝一下咸淡,不够咸的就加盐,喜欢甜就加糖,喜欢辣一点,就再加辣椒粉或者黑胡椒 黑胡椒我是用研磨瓶的那种,不要买磨好的那种黑胡椒粉,味道不一样哦。 3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加,这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点,但一定加一点❗️❗️

7煮到没什么汁就可以了。

8饼皮铺上生菜,然后加入辣肉酱,或者其他肉类(火腿,鸡肉等),还可以加其他蔬菜,例如青瓜,甜椒,番茄等。 然后卷起来就可以了

9烙好的饼皮可以放冷冻保存一周,吃的时候提前冷藏回温,然后用平底锅煎热就可以了。 肉酱也可以做多一点,放冰箱冷藏,吃的时候微波炉加热就行了。

小技巧

1.不打算另外加其他肉的,可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混著。 2.孜然粉一定要放!不放的肉酱只是番茄肉酱而已。

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