![](/images/node/28/285928.webp?1638107225)
原料
鸡蛋: 9只, 低筋粉: 170克, 玉米油: 90克, 玉米淀粉: 16克, 蛋黄用糖: 20克, 蛋白用糖: 100克, 青菜叶: 300克, 纯净水: 60克, 青菜汁: 110克, 盐: 2克, 蛋白: 240克, 蛋黄: 166克
步骤
1准备所有的材料并称量好
![](/images/seq/119/1194353.webp?1638120146)
2取300克青菜叶!加60克纯净水搅拌成汁!然后10寸戚风模具抹油!放冰箱冷藏一会!
![](/images/seq/119/1194354.webp?1638120146)
3分离蛋白!蛋黄!加入柠檬汁!盆必须无水无油!青菜汁过筛取110克备用
![](/images/seq/119/1194355.webp?1638120146)
4盆里加入盐!玉米油!糖20克!青菜汁!搅拌均匀
![](/images/seq/119/1194356.webp?1638120146)
5加入过筛的低粉
![](/images/seq/119/1194357.webp?1638120146)
6把加入的低粉翻拌好!无干粉!
![](/images/seq/119/1194358.webp?1638120146)
7把鸡蛋加入翻拌好的面糊里
![](/images/seq/119/1194359.webp?1638120146)
8把面糊翻拌均匀
![](/images/seq/119/1194360.webp?1638120146)
9预热烤箱上下管150度10分钟!开始打蛋白打到泡沫状加第一次的糖
![](/images/seq/119/1194361.webp?1638120146)
10蛋白开高速打发!打到起小弯钩!加第二次的糖!
![](/images/seq/119/1194362.webp?1638120146)
11加入第三次的糖和玉米淀粉!中速打到硬性发泡
![](/images/seq/119/1194363.webp?1638120146)
12把打好的蛋白取小部分与面糊翻拌均匀
![](/images/seq/119/1194364.webp?1638120146)
13把翻拌好的面糊倒进剩余的蛋白糊里
![](/images/seq/119/1194365.webp?1638120146)
14把剩余的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀!
![](/images/seq/119/1194366.webp?1638120146)
15装入面糊!震出空气!包好锡纸!
![](/images/seq/119/1194367.webp?1638120147)
16把模具放入预热好的烤箱!上下火150度烤70分钟
![](/images/seq/119/1194368.webp?1638120147)
17这是烤到20分钟时候的状态
![](/images/seq/119/1194369.webp?1638120147)
18这是烤好40′分钟的状态
![](/images/seq/119/1194370.webp?1638120147)
19烤好!出炉!震出热气!
![](/images/seq/119/1194371.webp?1638120147)
20倒扣在网上!凉凉至不烫手!最好是没有温度再脱膜!
![](/images/seq/119/1194372.webp?1638120147)
21成品出来了!但是颜色还是不太满意!
![](/images/seq/119/1194373.webp?1638120147)
22组织还是挺细腻的!
![](/images/seq/119/1194374.webp?1638120147)
23看着还行吧!
![](/images/seq/119/1194375.webp?1638120147)
24成品图
![](/images/seq/119/1194376.webp?1638120147)
25纯天然的食材哦!
![](/images/seq/119/1194377.webp?1638120147)
小技巧
10寸戚风我也是第一次尝试!烤箱的温度还是要看个人烤箱的实际温度!这次的青菜戚风虽然我全程包锡纸但也没有达到我想要的颜色!下次准备把温度再降低试试低温烘烤出来的效果!花式的模具想做戚风的话做之前一定要抹油!出来的成品才会非常光滑!