原料
鸡蛋: 4只（一共约180克，用的土鸡蛋比较小，大的鸡蛋3个就够了）， 牛奶: 25克， 食用油: 25克， 白砂糖: 50克， 低筋面粉: 40克
步骤
1准备好所有的原材料并称好分量
2分离蛋黄和蛋清
3蛋黄中加入15克糖，打匀后加入牛奶、食用油，继续搅拌均匀
4筛入低粉
5搅拌成细腻面糊
6蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至粗泡状态，加入20克砂糖
7打至细腻泡沫状，加入剩下的白砂糖
8打至较干的湿性发泡即可，图中的稍微打过了一些，只要出现弯钩即可
9取一半蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀，注意手法，不要打圈圈，否则会消泡
10拌过的面糊倒进剩下的蛋白霜盆中
11快速切拌均匀至细腻的面糊
12面糊倒入纸杯中
13入预热好的烤箱中，放中下层170度，25分钟（温度和时间仅供参考）
14出炉后蛋糕倒扣晾凉即可
小技巧
1、鸡蛋要新鲜，蛋黄蛋白分离一定要小心，蛋白里不可以有一点点的蛋黄，不然打发失败 2、打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁或者白醋，打发出来的蛋白比较稳定 3、烤箱要提前预热 4、怎么判断蛋糕烤熟了呢，可以拿一根牙签插下去，拿出来是光滑没有蛋糕粘在牙签上说明蛋糕已经熟了 5、蛋糕出炉后倒扣一下晾凉再吃 6、有喜欢烘培的朋友可以加我微信：wonderful223，朋友圈每天更新美食制作，一起玩起来吧
