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原料
有机莲藕: 250克, 紫甘蓝: 100克, 凉开水: 1碗, 白醋: 1小匙
步骤
1紫甘蓝洗净、切小片;然后放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取紫甘蓝汁
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2紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋
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3颜色瞬间会变成粉红色,这是一个很有意思的小秘诀,紫甘蓝很神奇吧,大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂,遇酸会红变,遇碱会变绿,能鉴别物质酸碱性的
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4莲藕洗净去皮,切薄片,用清水冲净,放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出
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5把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡,入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了,食用时可调入蜂蜜
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小技巧
- 粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整; 2. 焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑; 3. 冷藏浸泡的时间尽量长一些,这样口感更脆爽,藕也能充分吸收粉色,更漂亮。