时蔬卤牛腱 0

原料

金钱牛腱,最好是前腿: 2个, 番茄: 2-3个, 野生香菇: 10个, 牛心菜: 半颗, 大葱结: , 生姜: , 肉骨茶调料包: 推荐照片里的这个牌子, 盐: , 糖: , 李锦记生抽老抽: , 花椒: 10颗粒, 干辣椒: 2个, 陈皮: , 糟卤: , 香醋:

步骤

1两个牛腱洗干净过水捞出各自一切二

2香菇泡发,番茄切块,待用

3冷水再次下牛腱,放葱姜肉骨茶调料包,花椒干辣椒茶包,三勺子盐,煮开后十分钟,取出花椒干辣椒茶包,再煮半小时,取出肉骨茶调料包,同时放香菇,番茄,中小火盖盖子煮一个半小时,再加入半颗牛心菜,开盖煮十五分钟,取出牛腱放凉,切成八块

4另起炒锅,加原来的牛腱煮好后的汤水,放入牛腱,加生抽,老抽几滴,糟卤,醋,五勺子糖,一片陈皮,中过煮半小时后给牛腱反身,在中火20分钟后开始收汁,出锅放凉切片,锅内收汁剩下汤汁加点水煮开淋在切好的牛肉上,根据口味可以撒点欧芹之类的香料就大功告成了。

小技巧

牛肉完全靠食材来烹饪,所以后期卤的时候不需要太多酱油,千万不要放太多,会失去本身的天然味道

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