牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄
1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。 2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入作法1的牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。 3.将作法2的牛腱捞出后切半，再放回作法2的卤汁中浸炮2小时，取出切片淋上香油即可。
