原料
长茄子: 400g， 蒜瓣: 20g， 香葱粒: 20g， 红辣椒碎: 5g， 盐: 1/2茶匙， 鸡精: 2g， 油: 2汤匙
步骤
1将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。
2将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
3将调味酱填入烤制的茄子切口中
4合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。
5将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。 图为蒜蓉茄子。
小技巧
烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。 用量参考值： 1茶匙（tsp）固体调料＝ 5克 1/2茶匙（tsp）固体调料＝ 2.5克 1汤匙（tbsp）固体调料＝ 15克 1茶匙（tsp）液体调料＝ 5毫升 1/2茶匙（tsp）液体调料＝ 2.5毫升 1汤匙（tbsp）液体调料＝ 15毫升 1碗液体调料＝ 250毫升
