原料
高筋面粉: 180克， 无盐黄油: 22克， 干酵母: 4克， 细砂糖: 18克， 奶粉: 10克， 盐: 2克， 水: 94， 全蛋液: 18克， 低筋面粉: 90克， 无盐黄油: 54克， 细砂糖: 54克， 全蛋液: 54克， 牛奶: 18克
步骤
1将面包体材料的粉类称入盆内，用刮刀稍翻拌一下，中间刨一个坑
2放入面包体材料中的全蛋液和水
3搅拌到面团光滑状态，加入切碎的黄油
4搅拌到扩展阶段
5盖上保鲜膜进行基础发酵约80分钟
6制作酥皮：将室温下软化的黄油搅拌均匀
7加入细砂糖继续搅拌，并改用刮刀搅拌
8直到呈白色
9分次加入蛋液搅拌均匀
10加入牛奶搅拌均匀
11筛入低筋面粉
12搅拌成均匀的面糊后装入裱花袋，放入冰箱
13面团基础发酵到体积的2-2.5倍
14将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
15将松弛好的面团放入面包纸膜，盖上保鲜膜二次发酵
16当体积变为1.5到2倍时，拿出来
17表面均匀的挤上酥皮面糊
18将烤箱预热190°约烤20分钟左右
小技巧
冬天，如果室内的温度低，酥皮面糊可以不放冰箱 由于烤箱小，面包表面上色不均匀，有循环热风的可以开启 纸膜选择硬度大一点的，这样酥皮可以厚一点，免得遇热后往边上流的太多
