原料
蛋清: 3个， 蛋黄: 3个， 细砂糖: 90克， 低筋面粉: 80克， 黄油: 30克， 牛奶: 50克， 低筋面粉: 20克， 香草精: 5滴， 蛋清: 3个， 蛋黄: 3个， 低筋面粉: 80克， 细砂糖: 90克， 黄油: 30克， 牛奶: 30克， 百利甜: 20克， 可可粉: 15克， 速溶黑咖啡: 10克， 糖粉: 30克， 淡奶油: 400克， 百利甜: 20克， 法芙娜66%巧克力: 50克， 淡奶油: 130克， 百利甜: 20克， 各种饼干威化蛋筒: 适量， 细砂糖: 5克， 百利甜: 10克， 水: 90克
步骤
1准备好香草海绵蛋糕的用料，其中黄油30克融化，与牛奶50克和20克的低筋面粉以及五滴香草精混合均匀做成黄油糊备用
2分三次在蛋清中加入90克细砂糖打发蛋清，直到蛋清硬性发泡
3蛋清硬性发泡的标志是提起打蛋头有小的直立尖角
4逐个加入蛋黄，每次都搅打均匀以后再加入下一个蛋黄
5搅打成均匀浓稠的蛋糊
6筛入80克低筋面粉翻拌均匀
7然后倒入事先准备好的黄油糊搅拌均匀即可
8将上一步做好的蛋糕糊均分两份入模具中，轻震模具排出大气泡
9放入预热好160度的烤箱中烤制18-20分钟即可，出炉后冷却脱模
10继续准备好百利甜可可海绵蛋糕的材料，30克黄油融化，与20克百利甜，30克牛奶15克可可粉混合均匀成为百利甜可可糊，然后按上面相同的步骤做出可可百利甜海绵蛋糕
11做好的蛋糕冷却脱模备用
12如图，借助法焙客模具将每片蛋糕切成环状
13然后将蛋糕错开颜色重新拼接，如图
14蛋糕重新拼接以后，可以准备咖啡百利甜奶油，首先把咖啡和百利甜混合融化成糊状
15然后奶油坐冰水里分三次加糖粉打发
16在淡奶油七到八分发的时候，加入准备好的百利甜咖啡糊，继续搅打至可以抹面的九分发的状态
17如图，香甜的咖啡百利甜奶油就做好啦
18在转台上放一层重新拼接好的蛋糕，首先刷上一层酒糖液，让蛋糕更加绵软湿润，再涂抹上一层咖啡百利甜奶油
19放第二层颜色错开的蛋糕，记住一定要颜色错开哦，然后继续涂抹上一层咖啡百利甜奶油
20重复以上步骤直到四层蛋糕都叠好，然后进行抹面，记住四层蛋糕的颜色要错开才有切开后的棋格蛋糕效果哦
21最后淋上黑巧克力百利甜甘纳许，装饰上其他食材就好啦。甘纳许做法：淡奶油煮到微沸离火，加入百利甜和巧克力碎，搅拌至巧克力完全融化，液体均匀柔滑即可
