原料
鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 100g， 酸奶: 90g， 糖: 30+50g， 油: 60g， 白醋: 2-3滴
步骤
1蛋黄 蛋清分离 放蛋黄的盆里依次加入40g糖 油 酸奶 搅拌均匀 筛入低筋面粉 翻拌无干粉就可以了
2蛋清盆里加入白醋 低速打发出现大气泡加入三分之一的糖 继续低速打发 出现纹路再➕一部分糖 继续低速打发 十几秒 把剩下的糖全部倒入 打发至提起打蛋器出现弯钩就可以了
3把一部分蛋白加入之前的蛋黄糊里拌匀 全部倒入蛋白了 拌匀 手法一定要注意 翻拌 不可以大力气的打圈搅拌 倒入模具 震出气泡 放入预热好的烤箱 150度40分钟 开始上色的 可以盖一层锡纸 防止表皮上色过深
4出炉 震出热水 立马倒扣 冷凉 脱模
5来吃
小技巧
酸奶戚风不像海绵蛋糕那样偏干一些 戚风蛋糕本身里面就感觉湿湿的 但是很柔软啊
