原料
五花肉: 随意, 油豆腐: 十只, 老酒: 若干, 美味鲜: 小盖子三盖子, 老抽: 一小勺, 干红辣椒: 两只, 大蒜: 三瓣, 姜: 一片, 红糖: 一小勺, 盐: 两小勺, 葱段葱花: 若干
步骤
1五花肉切大块正方形洗净,高压锅加水过肉煮开后响几声关火
2期间可以把油豆腐淋洗沥干备用,配料:干辣椒整只洗净,蒜切碎,姜一片,葱白切段,葱花备用
3取出五花肉沥干后,锅里起油蒜及干辣椒爆香(建议小火不然容易焦)放入五花肉翻炒均匀倒入老酒若干,美味鲜三小盖,红糖一小勺,盐两小勺,姜片,然后倒入足够冷水(多一点因为煮的过程漫长为了使五花肉油肉部分Q弹瘦肉部分不老)盖锅。……………大火煮沸十分钟转小火煮半小时,多观察,尝一尝汤汁味道如何自行调整。
4取出干辣椒,加入油豆腐,加一小勺老抽上色(这个时候也可以加入熟鹌鹑蛋)小火煮焖二十分钟,期间加入葱段,多翻看。
5最后大火收汁,上色均匀,撒葱花。谢谢~
小技巧
1:加水量要足 2:时间漫长,耐心观察翻看试味。