原料
红豆颗粒: 100g， 白芸豆: 300g， 白砂糖: 50g， 玉米油: 30ml， 低筋面粉: 100g， 高筋面粉: 100g， 黄油: 75g， 水: 90ml， 糖粉: 60g， 低筋面粉: 180g， 黄油: 100g， 抹茶粉: 10g
步骤
1先准备内馅：将白芸豆隔夜浸泡8-10小时（时间决定之后脱皮的轻松程度），所以尽量时间长一点
2浸泡好之后，一个个手工去皮（我花费了半个小时）
3去皮之后的白芸豆倒入锅中，加入水，淹没豆子就可以了。先大火煮开，然后小火慢煮到烂成糊状（我用时1个小时），如果有高压锅，时间可以节约一半
4煮好的豆子放入不粘锅内，开小火，先加入白砂糖，拌匀使糖全部融化，再分两次加入玉米油，用勺子翻拌均匀，不停翻炒，直到水分收干，达到自己想要的硬度（记住开小火，以免糊掉），如果要使内馅硬一点，可以加一点熟面粉或糯米粉，但我考虑到之后放进烤箱烘烤时，水分也会蒸发，我就没有加面粉了
5内馅完成，加入红豆大颗粒，分成30g/个。揉成小圆球备用。
6制作水油皮：低筋、高筋面粉和糖分过筛混合，加入软化的黄油，用手少许拌匀（可以带上防粘手套），再加入食用水，少量多次，慢慢揉成面团，直到面团不粘手（期间可以摔打两次） 制作好的水油皮，马上盖上保鲜膜，松弛30分钟。
7制作油酥皮：低筋面粉和抹茶粉加入软化的黄油，用手揉成面团即可。（图片是没加抹茶粉的，因为这步骤忘记拍照了） 将油酥皮制作好之后，马上分成20g/个，揉成小圆球，盖上保鲜膜防止变硬粘灰
8松弛好的水油皮，分成30g/个，揉成小圆球
9取一个水油皮面团，压成四周薄中间厚的面皮，然后取一个油酥面团，包进水油面皮里面，旋转收口，成为一个大圆球。
10取一个包好之后的面团，用手先压扁，然后用擀面杖压成长条状（越长越好，但是注意不要让油酥露出来）
11揉成长条状之后，从上到下卷起，形成螺旋面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
12松弛好的面团，再用手压扁（注意收口面向下），然后用擀面杖再次擀成长条状，自上到下卷起，盖上保鲜膜，再松弛20分钟
13包馅：再次松弛好的面团，用刀切成均匀两半，取一半的面团，切口的螺旋花纹向下，用擀面杖擀成圆形面皮，包入之前准备的白豆沙馅儿，放在手的虎口位置，旋转揉成酥。 在做包馅这步的时候，预热烤箱！
14全部包好之后，放入烤箱中层，上下火170度，烘烤25分钟左右（这是我的烘烤情况，可以根据自家烤箱调节响应温度和时间）
15抹茶酥芳香出炉～
小技巧
1:制作内馅时，可以根据自己口味调节糖的比例。适当加入炼乳或奶油，可以丰富口感。 2:由于冬天温度低，为了防止油酥面团过度变硬，可以在水油皮面团松弛到20分钟的时候，制作油酥面团。这样之后擀面时候，油酥不容易露出来。
