原料
牛肉糜: 200克， 蘑菇: 8朵， 培根: 2片， 洋葱末: 50克， 胡萝卜末: 50克， 西芹末: 50克， 蒜末: 10克， 自制番茄酱: 200克， 橄榄油: 2大勺， 红葡萄酒: 50ML， 黄油: 20克， 肉豆蔻: 1/2个， 月桂叶: 1片， 丁香: 1个， 意大利混合香料: 2克， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 风干欧芹碎: 适量
步骤
1将圣女果用开水烫一下，去皮打成泥。蘑菇切成片。培根切成碎。
2锅烧热，放入1大勺橄榄油，放入培根炒出油，加入牛肉糜炒散，装入碗中。
3锅中再放入一大勺橄榄油，加蒜末爆香，放入洋葱炒至略微焦糖色，香味浓郁。加入胡萝卜末、西芹末、蘑菇片炒软。喷入红葡萄酒，大火蒸发酒精。
4加入自制番茄酱和适量水，放入月桂叶、丁香、肉豆蔻、意式混合香料小火熬至酱汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，拌入黄油融化，撒些风干欧芹碎即可。
小技巧
小贴士： 1.熬好的肉酱可以冷冻保存，使用时解冻加热即可。 自制番茄酱 作为很多种意面酱汁的基底，虽然超市里各式各样的番茄酱众多，但HOMEMADE的手工番茄酱，有一种无可比拟的温情。番茄品类众多，大致分为红色系和粉红色系两类，通常说来，粉红色系番茄皮薄味甜，适合生食；红色系番茄番茄红素丰富，适宜烹煮，又以San Marzano圣马扎诺最受推崇。如果难以买到成熟度高的番茄，可以使用圣女果，熬出来的番茄酱颜色、香味都更胜一筹。 食材： 熟红番茄1kg 洋葱末50克 胡萝卜末50克 西芹末50克 大蒜末10克 橄榄油2大勺 白葡萄酒30ML 月桂叶2片 干牛至2克 干罗勒2克 干欧芹2克 盐 胡椒粉 做法： 1.番茄用开水烫一下，去皮去籽，切成块。 2.锅中放入橄榄油和蒜末爆香，放入洋葱末、胡萝卜末、西芹末翻炒至软。 3.加入番茄块炒软烂，喷入白葡萄酒，大火烧去酒精。 2.加入月桂叶、干牛至、干罗勒、干欧芹，小火煮20分钟，用盐和胡椒调味。 *可加入培根提升风味。
