原料
面粉: ， 酵母粉: ， 温水: ， 紫薯: ， 黑芝麻: ， 白糖: ， 芝麻油:
步骤
1紫薯切块，下锅蒸熟，然后压成红薯泥，备用
2酵母粉加温水融化，静置5分钟左右
3将紫薯泥加入面粉里
4加酵母粉水，揉成光滑的面团（水要一点点加，才能做到三光，手光、盆光、面光），盖上湿布放在温暖处发酵
5炒锅无油无水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有烟冒出，关火，继续翻炒，盛出黑芝麻，冷却
6无油无水，小火炒面粉
7面粉微黄，能闻到面香，关火（趴锅上闻的时候一定要小心脸），备用
8料理机将黑芝麻磨成粉，越细口感越好
9准备一个干净的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的面粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一点点的加）
10搅拌至能刚好团成团即可，（太湿了会太香，太干了口感不好）静置备用
11面团在温暖处发酵至两倍大（2个小时左右）
12加面粉排气揉匀
13排完气后，搓成长条
14分成小剂子（我习惯手拽，感受面的劲道，是一大乐事）
15跟揉馒头一样，揉匀
16把中间摁下去
17做成小碗儿的形状，底部不要太薄（额，好像小时候玩泥巴）
18放入调好的黑芝麻馅
19封口，整形
20锅内烧开水，放上蒸布，放馒头，大火蒸20分钟左右（我在高原地带，蒸了30分钟）
21我家恩恩的最爱，黑芝麻馍馍
小技巧
1.我是突发奇想，放了紫薯泥和面，如果嫌麻烦，可以不放紫薯泥 2.黑芝麻一定要晾凉了，再磨，才会更细腻 3.白糖尽量用糖粉或细白糖，甜度可自己调整 4.面皮不能太薄，因为馅儿是甜的，皮儿太薄会很腻 5.我炒黑芝麻和炒面粉的工具只要能保证不糊就行，也可在用烤箱烤熟黑芝麻 6.黑芝麻和面粉的大概比例6：1
