原料
黑鱼: 一条， 酸菜: 500g， 红辣尖椒: 200g， 大葱: 一根， 泡蒜头: 一个， 小葱、香菜: 100g， 老姜: 20g， 白胡椒: 200g， 白醋: 200g
步骤
1红辣尖椒切碎，泡蒜头、大葱、生姜依次切片
2酸菜切片放入水中浸泡一段时间
3黑鱼洗干净去头去尾
4用刀把黑鱼从中间切开
5去掉鱼肉上的所有骨头
6斜刀四十五度，把鱼肉片成鱼片
7把切下的鱼骨鱼头用料酒腌制一会
8锅中热油依次放入姜片葱段青红尖椒炒出香味，放入鱼头和鱼骨段翻炒片刻
9放入热水和白胡椒粉煮开
10等煮开后放入浸泡好的酸菜再煮开
11煮开后把之前的料捞出放入碗中再剩下的汤中下入片好的鱼片
12煮开后的鱼片和汤一起倒入盛好酸菜的碗中，放入切好的葱花和香菜，锅中放入菜油烧热，浇入盛好的酸菜鱼中即可。
小技巧
可以在酸菜鱼中倒入些白醋
