彼得海鲜-治愈系爽口过瘾-水煮肉片 0

原料

里脊肉: 1块, 豆芽: 适量, 豆腐皮: 1张, 花椒: 适量, 麻椒: 适量, 辣椒段: 适量, 蒜末: 适量, 葱末: 适量, 郫县豆瓣酱: 2勺, 红九九火锅底料: 1块, 鸡蛋: 1个, 玉米淀粉: 适量

步骤

1里脊肉切肉片

2上浆备料:肉片,1个鸡蛋,适量玉米淀粉

3鸡蛋打入肉片中搅拌均匀

4倒入适量玉米淀粉搅拌均匀

5水煮肉片备料:肉片、豆芽、豆腐皮、花椒、麻椒、辣椒段、蒜末、葱末、郫县豆瓣酱、红九九火锅底料

6锅内倒油,4成热的油温后肉片下锅,过一会将其打开

7炸熟后捞出备用

8锅内倒少许底油,放入豆芽、豆腐皮和辣椒段翻炒,撒入适量盐翻炒熟盛出垫底用

9锅内倒油,放入葱末和蒜末炝锅,后放入花椒麻椒、辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出红油

10倒入1碗水,搅拌均匀

11放入红九九火锅底料,翻炒均匀

12煮沸后倒入一勺秘制辣椒油翻炒均匀

13再次煮沸后放入肉片翻匀

14适量勾芡搅拌均匀,熟后盛出放入盘中,豆芽和豆腐皮之上

15在菜中间放入适量花椒、麻椒、辣椒段和蒜末,锅内热油,淋至菜上

16开吃

小技巧

  1. 里脊肉横著切片 2. 上浆备料:肉片,1个鸡蛋,适量玉米淀粉,搅拌均匀 3. 滑肉片油温在4成热 4. 最后一定要淋油

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