原料
普通面粉: 100g, 水: 40g, 黄油: 10g, 盐: 1.5g, 奶粉: 5g, 蛋壳粉: 2.5g, 酵母: 1.5g, 小苏打: 0.75g, 香葱: 2g, 芝麻: 10g, 普通面粉: 30g, 黄油: 11g
步骤
1先处理材料A:鸡蛋皮一个,去掉里面的内膜,然后放到锅里烤干,用料理机打碎成蛋壳粉,越细越好~!太粗了能吃出来~感觉怪糟糕的
2然后混合所有的粉状材料和黄油,混合均匀加水揉成面团~冷藏静止半小时
3材料B混合均匀,搓成油酥。但是我觉得黄油少了,总也不能揉到一起,总是散的,这给我后面的包入带来极大困难~
4而且破酥了~成品很难看
5揉好醒好的材料A,擀成长方形,3折3次~中间不间断
6折3次后,再次擀开,扑上混合好的材料B,在中间1/3的地方~
7再3折3次,中间不停不休息,面团不用松弛~
8最后擀成3mm的大片,去2变,用叉子扎好洞,切成合适的大小,发酵30度室温半小时,看到饼干膨胀变厚就好了
9度烤15分钟-20分钟
10敲一敲脆了,硬了就好了~如果还是软的就继续烘焙~
小技巧
成品虽然不怎么好看,但是很好吃~ 脆脆酥酥的,和卖得差不多,而且加了蛋壳粉,钙含量变高了! 100g饼干有300mg的钙质!哈哈~