原料
草鱼: 一条(约3斤), 酸菜: 一斤(自家泡菜坛), 泡椒: 一小碗, 泡姜: 两块, 大蒜: 一小碗, 鸡蛋清: 一个, 白胡椒: 20颗, 开水: 三斤
步骤
1超市买鱼,直接杀好,切片之后回家再洗干净,用大盆装好,放入盐、料酒码味,至少30分钟以上。
2准备配角
3准备配料
4该切的切,该烧的水先烧好备用。
5锅烧热之后倒油,再放入酸菜炒出香味。
6然后把泡椒跟泡姜以及大蒜倒进锅里再继续炒香。
7锅里倒入早已烧开的热水,胡椒放进去,开始熬汤。
8小火熬汤30分钟之后,放入鱼头跟鱼肚继续熬。
9待鱼头熟后,再放入鱼排骨,熟了之后先用漏勺捞起放入盆里。
10最后将鸡蛋清揉进鱼片里,快速的一片片放进锅里,切忌全部倒,否则会出现蛋白花的。全部放完后待汤一沸腾,立马关火,用漏勺将鱼片捞出放在盆里,把汤倒入,OK!大功告成!上桌,开整!