原料
鲈鱼肉: 200克， 姜: 3片， 香菇: 3朵， 青菜叶: 5片， 淀粉: 1勺， 盐: 少许， 醋: 2勺， 料酒: 2勺， 生抽: 半勺
步骤
1去皮鲈鱼肉洗净切碎，用1勺料酒腌制入味备用。香菇和姜切丝备用。
2青菜切丝备用。
3热锅冷油，加入鱼粒翻炒。
4加入香菇和姜继续翻炒。
5炒至鱼变色。
6加水或高汤（我用的是另一口锅里焯熟空心菜用的水，以免水溶性维生素浪费）
7加入由料酒、生抽、淀粉、醋、盐调成的酱汁（后来发现不应加生抽，汤还是清爽点好看）。
8最后放入青菜，水开后即可出锅。
小技巧
1.原料可以加点冬笋丝或火腿丝。 2.不加生抽为好。 3.鱼肉下次试试加点淀粉裹一下，应该更嫩。如果我自己吃，更喜欢鱼丝而不是鱼粒。 4.青菜太容易变色了，下次放小葱和枸杞。
