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原料
普通面粉: , 鸡蛋: , 肉糜: , 盐: , 椒盐或甜面酱、辣酱、芝麻等随意:
步骤
1适量面粉加水搅拌,做成的面糊用勺舀起来往下流而不断线,加适量盐。肉糜加盐和料酒稍微腌制一会儿。
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2平底锅倒少许油,煎蛋圈内侧也刷上油放入锅中,往圈内倒入一部分面糊,开小火。
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3待面糊略微凝固时,打入鸡蛋。
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4鸡蛋半凝固时,脱模,盛出待用。
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5重复步骤2,待面糊略凝固放入肉糜。
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6将步骤4中一半蛋堡覆盖到上面(鸡蛋面朝下呦),继续小火煎制15分钟左右(具体时间根据肉糜的量和面糊厚度调整,保证肉糜熟了就好)。
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7依个人喜好在表面撒点椒盐,或甜面酱、辣酱、芝麻等调味。
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小技巧
1.步骤5中的面糊只要稍微有点变色就迅速加肉糜,把另一半赶紧盖上,动作慢的可将平底锅暂时离火,我就是有点凝固过头了,所以蛋堡的两部分粘合的不是很好,不过不影响美味哈。 2.之所以把蛋堡分成两部分来做是因为煎蛋圈的高度不太够,如果高度够,可以直接在鸡蛋上加肉糜,再倒入面糊,这样会粘合的很完美。