原料
排骨: 500g， 豆豉: 适量， 盐: 一小勺， 油: 适量， 酱油: 一汤勺， 糖: 一茶匙， 淀粉: 少量， 姜: 2片， 蒜: 2瓣， 料酒: 少许
步骤
1把排骨切成小块，用冷水泡2-3小时，泡出血水。（我一般是前一天晚上拿出来泡，泡一晚上，排骨发白）
2放入花生油和淀粉，抓匀（可以使排骨有嫩嫩的口感）抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜，腌制至少半小时，时间长点会更入味。
3腌制的差不多了，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。一定要覆上保鲜膜，这样排骨才会保持水水嫩嫩的口感哦。
4一道又嫩又滑的广式豉汁蒸排骨就完成啦。
小技巧
- 排骨一定要泡久一点把血水都泡出来 2. 腌的时候油和淀粉一定不能少，别的肉类也可以用油和淀粉抓一下，这样肉会更好一点 3. 蒸的时候保鲜膜一定不能少
