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原料
笋-甜笋: 3斤, 猪肉-五花肉: 1.5斤, 红糟-酒糟: 1斤, 盐、糖、酱油: 适量
步骤
1甜笋洗干净,撕丝-不用太细。
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2猪五花洗干净,切麻将块-不要切太小。
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3锅烧热-小冒烟,➕少量油,➕五花肉,将肉炒制如图-炒出近三分一的油。有耐心,全程中火即可。
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4加入稍微汆烫过的,沥水后的笋。将肉跟笋翻炒,并直至炒干笋带来的水分。(看锅底的水分炒干,只有油)加入足够的盐-平常调味勺2.5勺、适量的糖-1大勺、足够的酱油-汤匙2大勺。再次翻炒,直至水分再次蒸发-酱油跟盐都会有水分出现。
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5➕红糟翻炒,小火慢炒,翻炒均匀-两三分钟。
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6好吃的红糟笋完成一半。翻炒均匀后,盛放碗里,上高压锅,大火上气后中小火15分钟。好啦,盛上米饭,大快朵颐吧。
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