原料
鸡蛋: 2个， 凉白开: 约150克， 海米: 一小撮， 姜丝: 一小撮， 黄酒: 一匙， 生抽、香油: 适量
步骤
1鸡蛋、海米、凉白开、姜丝
2海米洗净，用黄酒泡软，姜去皮切丝
3鸡蛋放入碗中
4用手动打蛋器或筷子打散蛋液
5加入凉白开搅匀
6另取一只碗，在碗底放入姜丝和浸泡后的海米
7在装入海米姜丝的碗中，用筛子过滤蛋液
8装入鸡蛋液的碗上蒙一层保鲜膜，蒸锅中水开后，再放上蒸格，大火蒸一分钟后转至最小火，蒸十分钟左右即可关火
9取出蒸好的鸡蛋羹，淋入生抽和香油，即可食用
小技巧
1、不要用开水或生水，凉白开与蛋液比例为2:1。 2、蛋液需要过滤、加保鲜膜。 3、掌握火候，小火五分钟后轻轻摇动锅子看其凝固程度，再酌情调节时间。 4、还可以按自己口味加豌豆、火腿等料。
