原料
鸡蛋: 2个， 温水: 鸡蛋的1.2-1.5倍， 盐: 少许， 虾皮: 少许， 紫菜碎: 少许， 香油: 少许， 生抽: 少许
步骤
1取两个碗，一个把鸡蛋打进去，一个装温水
2用筷子把鸡蛋打碎，加入盐，加入温水，用筷子打20秒，打出很多泡泡，用勺子把表面的泡泡舀掉
3盖上一层保鲜膜，用小刀在表面的两侧开两个小口出气
4把碗放锅里，让碗底直接接触锅底，倒入凉水，高度在碗的三分之一就好。开大火至沸腾，小火蒸10分钟，关火后焖3分钟，出锅后洒上香油，生抽，虾皮，紫菜，再放点葱花或香菜沫就更加美味了！
小技巧
泡泡一定要尽量舀干净，否则表面不会光滑
