原料
鸡蛋: 1只， 猪肉: 500g， 花椒: ， 干辣椒: ， 淀粉: ， 鸡精: ， 盐: ， 豆芽:
步骤
1肉切片，蛋清、少许盐、少许糖、淀粉拌匀，滴几滴酱油给肉上色，盐和糖根据肉的量来决定，一般半勺盐，半勺糖（小勺）
2热锅入少许油，一点就好，入豆芽炒至断生，放入装肉片的大碗中打底
3热锅倒油，炒豆瓣酱出红油，放蒜头，花椒、干辣椒炒香，倒入水，大概是锅的三分之一，放盐（一勺）糖、鸡精（半勺）一点酱油，锅开下肉片，加水淀粉，转圈到锅里
4搅拌、出锅，倒菜里，洗锅，将剪好的干辣椒和花椒、切好的蒜末倒入肉片上
5热锅烧油，淋上去，滋滋声出来这道菜就完成啦
小技巧
1，豆瓣酱有咸香味，盐不能入多 2，酱油是上色用的，不宜过多 3，炒香豆瓣酱和干辣椒等小火即可
