原料
大闸蟹(或普通母蟹): 两只, 毛豆: 一把, 姜葱蒜: 适量, 面粉: 两汤匙
步骤
1选有蟹黄的大闸蟹洗净,对半劈开成四段。毛豆洗净备用。姜蒜数片。
2油锅热后(最好是菜油,更香),加入姜蒜爆香,再加入蟹和豆子爆炒,至七八分熟,蟹黄变红凝固即可。
3锅里加冷水没过蟹,加香葱,烧开。
4两汤匙面粉加入适量冷水搅拌后,将面粉水倒入烧开的蟹汤中,并不断搅拌,至蟹汤再次烧开。
5加入适量盐和鸡精调味,在烧一会即可出锅,香喷喷的蟹糊汤就做好了!
小技巧
可视个人喜欢加减面粉和水的比例,汤相应的变稀或者变稠。