原料
无盐黄油，室温: 100g， 盐: 一小撮， 糖粉: 80g， 蛋黄: 1个， 低筋面粉: 200g
步骤
1黄油室温软化，加入盐用打蛋器打发成奶油状。打发到位的标准是提起打蛋器，附着在上面的黄油能拉出柔和的尖角。
2分三次加入糖粉，这一步很重要，一定要搅拌到位，充分打发黄油，使其裹入大量空气。
3加入蛋黄，搅拌均匀。
4筛入1／3面粉，搅拌至看不见干粉。然后筛入剩余面粉，搅拌均匀。
5然后用手团成面团。
6揉好的面团很光滑，有光泽。
7将面团装入密封保鲜袋内，用手轻轻按压平整，放入冰箱冷藏一晚。
8第二天，把面团从冰箱取出，在常温下软化。预热烤箱至170－180度。裁开保鲜袋，隔着上下两片保鲜膜将面团均匀擀开，约4－5毫米厚（可以把面团分成两分，方便擀）。
9用喜欢的饼干模具切模整形，放入铺有烘培纸的烤盘上。有需要可以在饼干表面上用竹签扎气孔排气，防止饼干膨胀。
10入烤箱烘烤约20－25分钟，要注意观察饼干颜色变化以免烤焦。
11烤好后，将饼干取出，放在冷却架上即可。
小技巧
1.黄油要使用软化的。 2.面团放置一晚可以使面团湿润光滑。可以冷藏保存一周，但是香味容易随着时间散去。 3.使用保鲜袋和保鲜膜是为了方便擀开，不会黏。 4.烘烤时间要根据实际情况更改。
