原料
红烧肉: 300克， 魔芋丝: 一盒， 百叶结: 适量， 冰糖: 适量， 豆豉: 1汤勺， 啤酒: 一听， 料酒: 2汤勺， 老抽: 1汤勺， 生抽: 2汤勺， 桂皮: 1块， 丁香: 2颗， 八角: 2颗， 花椒: 20颗， 香叶: 1片， 葱姜蒜: 随意
步骤
1干百叶结浸泡至发
2红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
3锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了
4下入冰糖，使之溶化
5烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味
6我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
7锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香
8加入生抽翻炒均匀
9再加入老抽上色
10加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水分
11桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟
12魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味
13在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅
小技巧
红烧肉喜糖，多放一些味道会更好。
