原料
小公鸡1只，油菜数棵，青椒2个，葱蒜姜数片，香菇数朵，八角1枚，花椒数粒，老抽1勺，海天豆瓣辣酱3勺，白糖1勺，盐少许，油少许。:
步骤
1第一步是毛洗。公鸡剁块，放进盛凉水的锅里，开火烧开，捞出浮沫，我们管这一步骤叫毛洗。毛洗过程中可以备料，把葱蒜姜切片准备好，油菜青辣椒洗好，把辣椒切了。
2第二步是炒鸡。捞出毛洗干净的鸡块后，热锅加油，加葱蒜姜花椒八角炒香，然后加鸡块进去炒，翻了几翻后就加白糖，白糖翻匀加老抽，老抽翻匀再炒一会儿，完后加海天豆瓣辣酱，再翻匀，再炒一会儿。
3第三步是炖鸡。加水，和锅里的鸡块平齐，加完水就加几朵香菇，炖吧，炖开了就加油菜和青椒，加进去10秒就可以关火，这都是些不耐火的蔬菜，放到锅里吓唬吓唬就熟了。
4捞出一块来尝尝咸不咸，不咸就加点盐。好了，出锅～开动吧，吃货们！
小技巧
没啥技巧，简单，上席有面儿。自己下厨，配菜用量随意，爱吃啥就多加啥。不过公鸡最好是鲜的，这样味道会更加好。
