简介
今年过节时突然想到小时候，妈妈做的鸡蛋饺。刹时间就想露它一小手。只是依稀记得它做法。做完后，就拿到姐姐家，做为今年过年我做的菜出场。没想到还真有意想不到的效果。姐姐的孩子说很好吃。（这里是与腊肉、香干一块蒸著吃的）http://www.beitaichufang.com/recipe/8238/
原料
1.猪肉馅，鸡蛋，2.胡椒粉，葱姜末，酱油，香油，盐
步骤
1、先将猪肉馅放入容器内加入胡椒粉、葱姜末、酱油、香油、盐均匀的搅拌调匀后，搁置几分钟。 2、鸡蛋打入碗中，少许干淀粉搅拌均匀。 3、把一个小的平底锅放在炉上烧热，倒少许油(能够均匀铺在锅底上就行），用舀一勺倒入锅内，使蛋液成一个蛋皮，在蛋液没有完全凝固时放入猪肉馅，（尽量铺平）。这时将蛋皮对折即可。
小技巧
1、以前妈妈是用不锈钢的大汤勺在煤火上做的，现在一般家里都是煤气，所以改用平底锅。 2、一定要把平底锅烧热后倒油，鸡蛋要摇均。 3、用平底锅做，肉馅就一定要平铺在蛋皮中央。 4、因为煎蛋饺时，肉馅还未完全熟透，所以在吃之前还要在加工一次。 5、在吃的时候与腊肉人、腊肠或是香干一起蒸味道会更好吃。
