妈妈味~酱肉炒年糕 0

原料

年糕: 1100克, 黄芽菜: 500克, 酱肉: 250克, 老抽: 1汤匙, 蒸鱼豉油: 1汤匙, 糖: 1茶匙

步骤

1年糕切片,酱肉切丝,黄芽菜切细丝!

2热锅冷油,将酱肉的肥膘部分熬出油脂,将油脂捞出丢弃(我只喜欢香味不喜欢肥肉的口感!喜欢油渣的童鞋也可以留着)

3将酱肉丝下锅翻炒至变色。

4放入黄芽菜,翻炒至出水变软。

5放入年糕,翻炒均匀,加入生抽+老抽+糖。盖盖小火焖煮2分钟,年糕软糯即可出锅。

6来,张嘴!

小技巧

  1. 我用的是浸泡在水里的年糕,所以焖煮2分钟        肯定能软。如果你的年糕特别硬可以适当增加焖的时间。 2. 可以用各种自己喜欢的蔬菜替代黄芽菜,菠菜,青菜,娃娃菜什么的都可以。不喜欢酱肉的可以用肉丝,火腿肠等等来替换。素食主义者可以用冬笋,香菇,油菜一起炒,味道也是一样一样的好吃! 3. 把菜切的细细的炒出来更糯更入味。 4. 因为酱肉本身很咸所以全程没有加盐。用蒸鱼豉油本身的鲜甜加上糖来调味。老抽只是上色用。如果口重的孩子自行加酱油加盐。 5.  焖煮的时候不用加水,蔬菜自身的水焖个3-5分钟够够的了。但是记得用小火!

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