茄子: , 面粉: , 面包糠: , 辣椒: , 花椒:
1茄子洗净后擦干水分,切小丁;面粉和水调成稀糊,拌入茄丁(面糊不用挂得太厚~)
2面包糠和盐混合,将茄丁沾上面包糠
3油锅烧热后,用中小火炸茄丁,炸至面糊变色后捞出沥油
4锅中留底油,煸香花椒和辣椒段后倒入炸好的茄丁,大火翻炒几下,调味出锅