原料
小海虾: 半斤, 米酒: 10ml, 盐: 一丢丢
步骤
1挑选的时候一定要选活的
2如果是冰鲜的,选虾体透亮的,发白就是不新鲜的!左边透亮个头大,右边发白表示不新鲜
3这个季节有籽的虾占五分之一吧!好残忍啊?
4去掉虾头前半部分,有虾枪容易扎破嘴巴,虾脚藏污纳垢也剪掉
5清洗干净,控干水分,加入米酒(也可料酒),筷子头占一丢丢盐就可以,也可以不加盐,吃本味儿,腌制20分钟
6入锅水分大,噼噼啪啪响,大概7-8分钟后,噼啪声变小,锅内没有大水泡,虾身颜色焦黄即可出锅!也可捞出后升高油温,复炸一遍!
7装盘,开动
小技巧
清洗很重要,一定不能图省事,特别是给孩子吃