原料
鸡胸肉: 2块， 新鲜海虾或虾（馅料用）: 12只剥壳去虾线， 花菇或香菇（馅料用）: 8朵泡发， 木耳（馅料用）: 10小朵或适量泡发， 蛋清（馅料用）: 1个， 鲜酱油（馅料用）: 1勺， 胡椒粉（馅料用）: 4分之1小勺， 玉米粉（淀粉馅料用）: 2勺， 盐（馅料用）: 1.5小勺， 糖（馅料用）: 1.5小勺， 葡萄籽油（馅料用）: 2勺， 蚝油（馅料用）: 1勺， 味精（可放可不放）: 适量， 蒜（馅料用）: 1小粒， 红葱头（馅料用）: 1小粒， 姜（馅料用）: 2薄小片， 小葱（馅料用）: 3小棵切葱花， 料酒（馅料用）: 3分之1勺， 鸡蛋: 18个加之前蛋清用剩蛋黄1只， 盐（蛋皮用）: 半小勺或适量一点点， 玉米粉（淀粉鸡蛋用）: 3勺～4勺， 清水（调和淀粉用）: 100ml左右， 葡萄籽油（煎蛋皮用）: 适量
步骤
1按照以上配料，馅料类除蛋清与调味和油，全剁碎放深盘里。
2依然馅料用调味品，筷子准备，依次加入盐顺时针搅拌，加入酱油与蚝油胡椒粉与料酒顺时针搅拌，加入糖与淀粉顺时针搅拌，加入蛋清顺时针搅拌至粘滑上劲（使劲吧(^o^)）。最后加入葡萄籽油，搅拌。
3鸡蛋打散，加入盐，清水调和淀粉，边搅拌鸡蛋边徐徐淋入蛋浆混合均匀。
4碗内倒点葡萄籽油，毛刷或硅胶油刷备用
54寸小平底不沾锅或汤勺（都行，我这个是用来煎千层皮的，而且感觉不沾锅比汤勺省油更好操作），用刷子薄薄的刷点油，全程小火，每张蛋饺皮我用2勺半蛋液，转一圈立马离火，放肉馅适量，然后筷子轻轻将一边蛋皮趁蛋液未凝固快速夹成饺子状，按住，上火煎至微黄
6蛋饺边间隙大的话，我是会立马补一点蛋液的，然后用勺子与筷子协助将蛋饺轻轻翻面，煎至两面微黄。
7翻破了也没关系！补蛋液！反正小火煎也好操作的。
8煎完一个就放碟子里。保证平底锅或勺子没有遗留的蛋皮，再刷油，重复上面步骤直至煎完所有馅料。
9待凉后可以直接蒸熟吃或下汤下面下火锅或配合减脂餐适量食用。我一般一顿一只再配点别的蔬菜与鱼类之类。也可装保鲜盒里直接冷冻，吃的时候直接像煮饺子一样的吃法哈。
小技巧
1.我觉得葡萄籽油作为烹饪油蛮健康的，油烟挺少，这方面橄榄油就不行，凉拌使用橄榄油挺好。 2.调馅别偷懒，别怪我没告诉你，回头又嫌柴又嫌不好吃。 3.别看又油又糖的，没叫你一顿吃完，适量，均分下来压根没吃多少，何况一天估计都不会吃超过两== 3.蛋液里面我加水淀粉是为了比较好煎皮，不易破，也不影响口感的，要是觉得不喜欢，减掉便是。 4.蛋饺是半熟的，多少有点水分，装保鲜盒摞起来的时候用烤蛋卷的硅油纸剪成包子纸大小间隔开来就不会粘连了，用保鲜膜也成。如果不幸粘一起了。==只好像我一样入烤箱解冻再稍烤干重新装盒了
