原料
高粉: 适量(表面), 酸奶: 125克(自制无糖), 橘子皮: 75克(我用的糖渍橙皮丁), 糖: 25克, 盐: 4克, 酵母: 5克, 黄油: 37.5克, 牛奶: 90.5克(牛奶一定要看情况添加以防成烂泥), 淡奶油: 15克
步骤
1除了橙皮丁以外的所有材料用后油法揉至扩展,再加入橙皮丁揉均匀,室温发酵至2-2.5倍大小
2发酵好的面团排气,分割成6等份(或者8等份,我觉得单个面团小一些口感会略好)滚圆,松弛15到20分钟
3松弛好的面团,整成橄榄形,排入烤盘,放入烤箱最后发酵至2倍大
4二发结束,面团表面撒上高粉,再割出两个切口
5烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟左右