原料
脊骨: 2斤， 苦苣: ， 葱段: ， 姜片: ， 山楂: ， 料酒: ， 老抽: ， 糖: ， 盐:
步骤
1脊骨2斤，洗净后入凉水锅，水开后略煮五分钟，捞出用热水冲净，脏水倒掉不用
2高压锅中放入适量清水，放入葱段、姜片、两颗山楂、一小碗老汤（以前酱骨时熬的，也可以用炖肉包或桂皮之类的香料代替）、半碗料酒、半小碗老抽、两匙糖、一匙盐，水开后倒入排骨，扣上锅盖，盖上响阀，阀响后中火煮十五分钟
3等待几分钟后开盖，大火烧开收汁。准备干净的大盘，放上洗好的苦苣摆成围边，待汤汁收浓后盛出放入盘中即可
小技巧
盘中可先摆上如苦苣、生菜之类的青菜，蘸着酱汁或裹着排骨上的肉吃，不仅可以做到荦素合理搭配，而且口感更加丰富，也有利于健康。
