原料
A.沙拉油78公克，水130公克，盐2公克，高筋面粉104公克，全蛋187公克，B.奶油起司100公克，果糖50公克，鲜奶油50公克
步骤
1.全蛋打散成蛋液备用。 2.取一钢盆，加入水、沙拉油、盐一起煮至滚沸后，再加入高筋面粉快速拌匀至煳化即离火。 3.将作法2的材料移至搅拌缸内散热至约60℃时，分数次慢慢加入蛋液，并搅拌至面煳拉起时可呈倒三角形状态，即可装入挤花袋中。 4.取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将作法3挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水。 5.将作法4的整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体。 6.奶油起司和果糖一起搅拌均匀，再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用。 7.将作法5的泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上作法6后，再盖上另一片即可。
