原料
泡芙: 约200g， 卡仕达奶油酱: 210g， 淡奶油（42%）: 70g， 低糖甜味剂（味之素）: 1.5g， 君度酒: 7g， 刷面用蛋液（全蛋）: 30g， 杏仁碎: 23g， 低糖甜味剂（味之素）: 适量
步骤
1裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，挤出直径6cm的圆形，刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。倾斜烤盘倒掉多余的杏仁碎，放入烤箱烘烤。制作奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，中途倒入君度酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会油水分离。
2将卡仕达奶油酱打发到顺滑后，倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌。
3泡芙放凉后，在一半略靠上的位置横向切两半，用勺子挖出内侧多余的泡芙，作为底座。
4裱花袋装上11mm的圆口花嘴，装入奶油酱，挤入泡芙中，挤成鼓出的小山。
5盖上切下的泡芙。
小技巧
烤箱设定上火/160℃ 下火/180℃
