原料
主料：: ， 猪里脊: 350g， 胡萝卜: 1根， 黑木耳: 适量， 青椒: 1个， 笋: 150g， 辅料：: ， 大葱: 1截， 姜: 适量， 蒜: 2-3颗， 佐料：: ， 红油豆瓣酱: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 盐: 2小勺（分两次，腌肉一勺，炒菜一勺，别太满）， 白胡椒（或黑胡椒）: 1小勺， 淀粉: 3汤匙（腌肉2汤匙，鱼香汁里1汤匙）， 鸡蛋清: 一个，可以不加， 生抽: 2汤匙， 糖: 2汤匙， 醋: 2汤匙， 清水: 8汤匙（2-15汤匙，看你喜欢干点还是汤点）， 泡椒: 2-3颗（没有可不加）
步骤
11.主料洗净切丝待用
22.葱姜蒜切末，泡椒切开。
33.肉里加盐1勺、白胡椒1勺，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，鸡蛋清1个（可不加），抓匀腌制10分钟。这样肉嫩！
44.鱼香汁（白沙糖2汤匙，香醋2汤匙，水8汤匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙），搅匀待用
55.现在开始炒制了 锅里倒入适量的油，油热后倒入泡椒、葱姜蒜炒香后倒入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝都变色发白盛出。留底油。
66.放红油豆瓣酱炒几下，放入胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝炒，炒到3、4分钟，放入青椒丝继续炒 1-2分钟，倒入鱼香汁，放1勺盐，炒半分钟出锅。（鱼香汁倒入前用筷子搅一下，淀粉会沉淀）
