原料
易小焙广式月饼预拌粉: 100g， 转化糖浆（自己熬的，泳哥的方子）: 70g， 油: 25g， 月饼馅（苏旺豆沙）:
步骤
1易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水，所以关于枧水的配比问题不用考虑，绝对OK，方便好用。我做了几次几本24小时后就回油了。
2将油和转化糖浆混合，乳化反应完全。
3加入一半广式月饼预拌粉混合均匀，静置30分钟。
4再加入余下一半广式月饼粉，混合均匀，静置20分钟。
5称取饼皮和馅料，按饼皮：馅料2:8到4:6都可以（有的人技术好一点皮就薄一点，包不起来就皮比例多一点。还有口感问题，有的人不喜欢饼皮太薄，我个人就不喜欢吃饼皮太薄的。）。称好每个搓成圆球备用…
6取一个饼皮球，按扁。先把中间部分用大拇指指腹按压出适合的厚度，周边再均匀过度开来。
7包入红豆馅球
8放在虎口位置。
9用虎口慢慢往上推饼皮
10渐渐使其包裹住整个月饼馅。
11将收口处捏紧，闭合。
12再次揉圆成团。
13在面粉里滚一圈
14取出，如图也可以（面粉不算多，揉匀就没了）
15揉匀
16略搓成长条（方便放入模具）
17放入模具
18在烤盘里压出花纹，摆好。
19放入预热200度的烤箱5分钟，然后取出晾凉至室温（为了之后烤熟，也不至于上色颜色过深）。刷蛋黄水，我每次都是蛋黄+水+几滴柠檬汁（怕蛋腥味，还有蛋黄外的白色胎膜？也去掉，那东西腥味重。）。 入预热200度的烤箱烘烤10-15分钟
20出炉
21待等回油之后，颜色会略深，就会美美的了。
