原料
大概8个70克月饼的配料糯米粉: 45G, 粘米粉: 35G, 澄面(小麦淀粉): 20G, 牛奶: 185G, 糖粉: 50G, 植物油: 20Ml, 豆沙馅儿(或者别的口味儿馅儿料): 240G, 月饼模具:
步骤
1淘宝购买的食材
2各种口味儿的馅儿料 亲们可以很容易的从淘宝店铺买到
3做冰皮需要的
4做冰皮需要的
5做冰皮需要的
6平均一星期用掉一瓶橄榄油,亲们看看家里油不够的话可以买些油回来
7月饼模具团不一样 亲们看喜欢哪款买哪款就好
8做冰皮月饼需要的原材料
9按说明称重
10按说明称重
11粉称重
12牛奶称重
13糖粉称重
14食用油称重
15澄粉炒熟 一会儿放到模具里 防止冰皮太粘不好脱模
16称重好的馅儿料以每个30克 团成小圆球
17制作过程: 1.在盆里倒入牛奶,糖粉,植物油,搅拌均匀; 2.倒入糯米粉,粘米粉,澄面;充分搅拌均匀,成为稀面糊; 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟; 4.蒸熟的面糊,用筷子使劲地搅拌至顺滑,然后等待其冷却,就是冰皮了。
18做出来的冰皮月饼
195.冷却后,把冰皮分成40g一个,豆沙馅分成30g一个。在手下拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙馅(刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手,可将冰皮放入冰箱冷藏1-2小时,就不会粘手了) 6.用冰皮把豆沙馅包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口 7.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模哦。再把包好的冰皮面团放进模具 8.用手掌把面团压实了 9.把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了