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原料
糯米粉: 200g, 粘米粉: 160, 澄粉: 100, 牛奶: 200g, 椰浆: 300g, 白砂糖: 50g, 红豆馅: 200g, 抹茶粉: 1两, 紫薯: 1个, 色拉油: 60g
步骤
1糯米粉,粘米粉,澄粉、白砂糖、牛奶、色拉油,椰浆混合,搅匀后放到锅里蒸20分钟,蒸熟后晾凉,将面揉成光滑的面团
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2紫薯蒸熟、捣成泥,和其中一个面团揉在一起、直至均匀上色,取适量抹茶粉,和另一个面团揉至上色(抹茶不要太多、颜色深浅根据个人喜好)
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3把面团分成40g一个,豆沙馅分成25g一个,把豆沙馅裹在饼皮里,包成小包子的形状。
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4最后用月饼模具压制即可。
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5装盒
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小技巧
其实做起来比想像中简单、有点像糯米糍,这次做得有些小,其实分量可以再大点,做出的月饼才比较饱满。