米老鼠提拉米苏(硬身版) 0

原料

马斯卡彭奶酪: 500克, 手指饼干: 200克/一袋, 蛋黄: 3个, 水: 60克, 糖: 70克+30克, 可可粉: 适量, 朗姆酒: 20克, 浓咖啡: 200克, 鱼胶片: 2-3片, 可可粉: 若干

步骤

1所有材料准备齐全。咖啡酒我先备好了,就是冲了杯浓咖啡里面倒入了朗姆酒,直接购买咖啡酒也可,家里有啥用啥吧就。

2看看我那碎了底的马斯卡彭。

3鱼胶片先用冷水泡软待用。

4蛋黄用打蛋器搅打颜色发白,体积膨大待用。

5把60克水和70克细砂糖混合隔水融化,并多加热至糖水烧开,关火稍晾下。

6然后缓缓倒入蛋黄糊中,打蛋器不断搅打,开始倒入的时候一定要缓缓地,这样不至于把蛋黄烫熟形成块状,等糖水全部倒入后再打5-10分钟,蛋黄糊体积膨大到三倍大并有纹路就好。

7鱼胶片从冷水里捞出隔水融化成液态倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

8马斯卡彭奶酪用打蛋器打几下,不要打太久,否则容易油水分离。

9倒入一半蛋黄糊翻拌到无颗粒状态,再倒入另一半继续翻拌至顺滑。奶酪糊就做好了备用。

10我用的是米老鼠慕斯圈,用其他的都行,其实最好用方的,这样底部铺的饼干不用掰了。手指饼干蘸咖啡酒铺在底层(忘了照相了),上面倒入一层奶酪糊,再铺一层手指饼干,再到一层奶酪糊至与慕斯圈齐平就行了。

11直接放入冰箱冷藏六小时以上,明早见吧!明早在脱模装饰吧。

12剩下的料做了个盒子的,一会就凝固了撒上可可粉,晚上就能吃了。直接一半就没了,说实话不觉得太甜,喜甜的可以再加些糖!

小技巧

脱模时如果先撒可可粉和糖分了就不能用吹风机吹,我大意了结果吹花了,又接着撒粉,怎么也干净不了了。应该先用热毛巾敷一下在脱模的,撒粉是应该下面垫上点,或者撒完粉再移到盘子里,因为是自己吃所以也没太讲究了,?味道好极了?,明天就拿回去和大家一起分享!

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