原料
鲳鱼: 一条， 姜片: 数片， 葱段: 少许， 青蒜: 一根切段， 生抽: ， 蒸鱼豉油: ， 糖: ， 盐: ， 梅香酱油膏: 可选
步骤
1鲳鱼收拾干净，沥干水，两面切花刀，撒少许盐略腌。
2油锅煎鱼，最好用不粘锅。以前我都以为要小火慢慢煎，今天老爸说火不能小，应该稍大才能把鱼皮煎好。
3煎的时候不要用锅铲动，可以晃动锅子看看鱼是否能动，再翻面。
4煎鱼的时候调红烧汁。我现在的经验是生抽和蒸鱼豉油1：1，分别一瓷勺的样子，糖半瓷勺，成品吃不出甜，就是提鲜。加水到一小碗，加胡椒粉。
5鱼两面煎好好倒入红烧汁，撒入葱段和青蒜的蒜白段，烧开后改小火加锅盖烧。
6烧的过程中可以用勺子不断舀起酱汁浇在鱼的表面以入味。待到汁水略收干时加少许梅香酱油膏提味，加入青蒜段即可关火出锅。
