原料
主料：猪肉350克、白菜200克 辅料：郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、葱适量
步骤
1、瘦肉切片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片。 3、姜洗净切末，葱洗净切段，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待用。 4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜炒断生后，铺在大碗内待用。 6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8、肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9、肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10、将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均匀撒在肉片上。 11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
