原料
温水: 175， 高筋面粉: 35， 汤种: 110， 高筋面粉: 240， 全麦面粉: 33， 干酵母: 3克， 黑豆浆: 110克， 白砂糖: 20， 盐: 2， 黄油: 30
步骤
1先做汤种，温水和高粉搅拌均匀，中火加热，不断搅拌，转小火，出现纹路时关火。 盖保鲜膜放凉，备用。 冷藏2天内可以使用。
2豆浆机制黑豆浆，放凉备用。
3后油法，揉至扩展阶段。 放发酵箱一发。35度30分钟。
4一发完成。
5分割三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。不需要刻意排气。
6进行第一次擀卷，盖保鲜膜，松弛10分钟。
7第二次擀卷，光面朝上擀开。
8翻面，尾部拉成章鱼脚的形状。 卷起，入模。 预热烤箱，180度，40分钟。 10分钟左右盖锡纸。
9成品软软的，非常韧。
10切面也不错。
11山形和方形都可以做。
