原料
贻贝: , 番茄,洋葱: , 蒜泥: , 西芹(可选): , 浓酱油,番茄酱: , 四川辣椒/辣椒粉/辣椒: , 葡萄酒/水: , 橄榄油/食用油:
步骤
12勺剁碎的蒜泥,1个番茄切块,半个洋葱切碎,1颗西芹切片,3大把贻贝。
21/3杯橄榄油放进锅里,2勺剁碎的蒜泥,开火炒至金黄,放掰开的四川辣椒(如用辣椒粉最后才加进去),放入半个洋葱碎翻炒,
3放半杯葡萄酒,2杯水,投入贻贝,番茄,西芹,
41/3杯番茄酱,1勺浓酱油,半勺食醋,半勺糖,盐,煮熟即可。捞出番茄皮。
5可搭配法棍面包食用。
小技巧
贻贝只要把足丝顺着生长的方向摘掉,清洗直到没有灰色的水就可以了 贻贝不能泡著,甜味会丢失。 越新鲜的贻贝,壳越闭紧。 贻贝在开水里不容易开口,要和冷水一起放进去煮。