原料
菠萝汁: 450克， 清水: 100克， 马蹄粉: 80克， 木薯粉: 20克（没有可全部用马蹄粉）， 白糖或冰糖: 80克（可根据菠萝汁酸甜度调整）
步骤
1菠萝肉和汁过滤分离
2准备材料，取汁450克兑入清水100克备用
3取一半的果汁水加入白糖，加热至糖全化开。 另一半果汁水加入粉类搅匀至无颗粒。 将加热（不用煮沸）的果汁水冲入粉浆中，边冲边用蛋抽搅拌，以免局部过热凝结。
4盘子抹薄油入蒸锅，水开时舀入搅拌均匀的粉浆，量以铺满盘底即可，太厚难蒸透。
5大火蒸三四分钟后，当第一层粉浆变成半透明时即可再次加入粉浆，每次加入前需多次搅拌，防止粉浆沉底。（中途可揭盖察看） 如此重复操作，直至粉浆全部加完，再继续蒸十分钟即可关火。
6移至通风处凉透后倒扣，如果用这种一次性蛋糕盘，可在底沿剪开两个小口，即可完美整盘扣出（务必凉透后操作）
7切件摆盘！ 放冰箱冷藏半小时后食用更加Q弹哦！冷盘直接食用，不能再加热。
小技巧
注意：再次加入粉浆时，见盘中粉浆变透明了就可以揭盖加入，隔太久会积聚太多水分在面上，导致后面加入的粉浆变稀，蒸出来会脱层。 没有木薯粉可全部用成100克马蹄粉，但口感就不如这个有弹性。
