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原料
豇豆: 适量, 盐: 少许, 花椒: 一把, 香叶: 两片, 小米椒: 两个, 红星二锅头52度: 少量
步骤
1市场上买那种最嫩的豇豆,用手掐一下,没有空隙的最好~洗干净以后晾干,滴水不沾的那种~
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2晾干的豆角我切了丁,因为腌制豆角的瓶子是那种化学试剂瓶,所以不适合盘起来做长条的,切丁以后也方便豆角腌制~
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3煮卤水~花椒,香叶,盐加入清水中一同煮开,盐究竟什么量呢,我这个是用量不多的,稍微能尝到咸咸的味道就可以~煮开以后晾凉备用。
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4我用的是这种窄口的化学试剂瓶,正巧家里有一个就用了……作为腌制酸豆角的容器这并不是一个好的选择……因为不好拿出来…… 豆角丁加了几个小米椒一同放进去,然后把晾凉的卤水倒进去,最后在上层倒进去一点白酒就好啦~等待5到7天就出酸味了~开坛炒肉!
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小技巧
豆角一定要鲜嫩多汁的~