京味鸡肉卷 0

原料

中筋面粉，土豆淀粉，鸡腿肉，胡萝卜，京葱白，黄瓜，生菜，食用油 ，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣酱

步骤

1、准备好70克面粉，30克土豆淀粉。 2、用温水将面粉、淀粉和成团，盖上布醒发15分钟。 3、鸡腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。 4、热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。 5、将煎好的鸡肉、胡萝卜、黄瓜、大葱切成条。 6、生菜清洗干净。 7、醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮。 8、将不粘锅烧热，放入面皮烙制。 9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出。 10、饼皮辅在盘子中间，摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可。

小技巧

1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。 2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷。 3、没有鸡肉可以用猪肉代替。 4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀。